tag:blogger.com,1999:blog-79878824071471171782024-03-13T01:25:58.105-04:00MIPAISTUPAISmorellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.comBlogger20125tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-85348244970901469442012-07-28T15:04:00.000-04:302012-07-28T15:04:22.300-04:30El “mamón” proveniente de un árbol originario del Trópico, se cosecha durante la época calurosa entre los meses de Julio a Septiembre. Es una fruta poco común, interesante y muy rica.
La fruta del mamón tiene forma de globo, de corteza dura que es de color verde cuando esta lista se suele abrir cuando se le muerde un poco (partiendola), alcanza un diámetro de 2 a 3 cms. De pulpa anaranjado claro casi como color carne, es dulce, acidita y algo astringente.Suele conseguirse en zonas rurales,
Generalmente se come como fruta, pero en regiones como la llanera se prepara en dulce con panela de papelón o azúcar y la posibilidad de especias dulces, cocinando hasta que adquiera un color algo oscuro.
DULCE DE MAMÓN
2 kg de mamón
1 kg de azúcar.
5 clavitos de especies
una pizca de nuez moscada
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhenvkMzGg5M1FzyncBKEff5dNmIl4hrgLKi_vC3AqEKW6o2-Y_QNRwN9eLsDdvPPWAXk2J1LZmYo0bkkLaODhrKij-PwP4tARciJMR1bw2ye-GVvd8R_f5cTItiuTlCWjrHJmdJI6BHKw/s1600/146-84f3c71196.png" imageanchor="1" style="clear:left; float:left;margin-right:1em; margin-bottom:1em"><img border="0" height="145" width="188" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhenvkMzGg5M1FzyncBKEff5dNmIl4hrgLKi_vC3AqEKW6o2-Y_QNRwN9eLsDdvPPWAXk2J1LZmYo0bkkLaODhrKij-PwP4tARciJMR1bw2ye-GVvd8R_f5cTItiuTlCWjrHJmdJI6BHKw/s320/146-84f3c71196.png" /></a></div>
una ramita de canela
En una olla se colocan los mamones pelados junto al azúcar. Se les agrega una taza de agua y se cocina a fuego lento sin dejar de remover con una paleta de madera. Cuando el dulce adquiere una tonalidad morada se retira del fuego y se deja enfriar antes de servirse.morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-79475003127930199542012-07-08T14:24:00.000-04:302012-07-08T14:29:24.823-04:30<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Tyq9FBmvxOsuo4cbWMqBm3Ibel3gerre2wFqB-MOdVCC0MyjQzhWZ1goo69vuNBXIiUb1aTR_Dqk6OcZsd_oYn_Z6TXI72GOglb8eHSAxNGn4JPgfWWYbW-JIabb_VKdUjKeLDHgbGg/s1600/majarete.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Tyq9FBmvxOsuo4cbWMqBm3Ibel3gerre2wFqB-MOdVCC0MyjQzhWZ1goo69vuNBXIiUb1aTR_Dqk6OcZsd_oYn_Z6TXI72GOglb8eHSAxNGn4JPgfWWYbW-JIabb_VKdUjKeLDHgbGg/s320/majarete.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<h2>
Majarete</h2>
<h3>
Ingredientes:</h3>
<div style="background-color: #fff3db; color: #582700; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; text-align: left;">
<ul style="margin: 0px; padding: 0px;">
<li style="background-image: url(http://www.blogblog.com/scribe/list_icon.gif); background-position: 0px 0.3em; background-repeat: no-repeat no-repeat; line-height: 1.5em; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px 0px 0.6em 17px; vertical-align: top;"><span style="color: #663300; font-family: verdana;">1 taza de harina de maíz,</span></li>
<li style="background-image: url(http://www.blogblog.com/scribe/list_icon.gif); background-position: 0px 0.3em; background-repeat: no-repeat no-repeat; line-height: 1.5em; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px 0px 0.6em 17px; vertical-align: top;"><span style="color: #663300; font-family: verdana;">2 cocos grandes (para 6 tazas de leche de coco),</span></li>
<li style="background-image: url(http://www.blogblog.com/scribe/list_icon.gif); background-position: 0px 0.3em; background-repeat: no-repeat no-repeat; line-height: 1.5em; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px 0px 0.6em 17px; vertical-align: top;"><span style="color: #663300; font-family: verdana;">5 tazas de papelón rallado o cortado en trozos pequeños,</span></li>
<li style="background-image: url(http://www.blogblog.com/scribe/list_icon.gif); background-position: 0px 0.3em; background-repeat: no-repeat no-repeat; line-height: 1.5em; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px 0px 0.6em 17px; vertical-align: top;"><span style="color: #663300; font-family: verdana;">¼ cucharada de sal</span></li>
<li style="background-image: url(http://www.blogblog.com/scribe/list_icon.gif); background-position: 0px 0.3em; background-repeat: no-repeat no-repeat; line-height: 1.5em; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px 0px 0.6em 17px; vertical-align: top;"><span style="color: #663300; font-family: verdana;">- canela en polvo.</span></li>
</ul>
</div>
<br />
<h3>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #993399; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Preparación</span></span><span style="color: #993399; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">:</span></h3>
<br />
<div style="background-color: #fff3db; color: #663300; font-family: verdana; font-size: 13px; text-align: justify;">
Pelar los cocos (desechar el agua). Rallarlos (o osterizarlos) poner la pulpa en un colador de alambre y agregar el agua tibia, apretando con la mano para que suelte bien la leche (Completar las 6 tazas requeridas).<br />
<br />
Colocar la leche de coco en un recipiente. Agregarle lentamente la harina, moviendo continuamente con una cuchara o paleta hasta que se disuelva. Añadir el papelón rallado y la sal y revolver hasta homogenizar la mezcla.<br />
<br />
Montar a fuego mediano la preparación, revolviendo constantemente para que no se pegue. Se cocina hasta que la mezcla se despega del recipiente.<br />
<br />
Se vacía en un molde, se deja enfriar y se espolvorea con canela.</div>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-52300509141032571532012-07-01T16:53:00.000-04:302012-07-01T17:10:12.808-04:30TORTA TRES LECHES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHYjg4FMPFD33thtGcAhQ7-j1wNtFMdC17AicLi8GgCGUhHpVVDDD2vli7RRbk3536XOXhNkMo-cYXTODo8HLXuwM7MYeBZ88lRiCbICeoZOFrC9QGQ9wGIxvqB9rV7iY4cdjWzOEE_4I/s1600/3006474289_c5d5f7fe60_o.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHYjg4FMPFD33thtGcAhQ7-j1wNtFMdC17AicLi8GgCGUhHpVVDDD2vli7RRbk3536XOXhNkMo-cYXTODo8HLXuwM7MYeBZ88lRiCbICeoZOFrC9QGQ9wGIxvqB9rV7iY4cdjWzOEE_4I/s320/3006474289_c5d5f7fe60_o.jpg" width="218" /></a></div>
<br />
<div align="justify" style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;">Esta torta es típica en Venezuela es una torta fria muy sabrosa y fácil de hacer. Se las recomiendo!!</span></span></div>
<br />
<br />
<span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 17px; text-align: left;">Ingredientes:</span><br />
<br />
<b>Bizcocho:</b><br />
<span class="text_exposed_show" style="display: inline; text-align: left;"><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">• 5 Huevos</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">• 8 cucharadas de azúcar</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">• 15 cucharadas de harina</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">• 1 Cucharaditas de polvo de hornear</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">• Una pizca de sal y una pizca de esencia de vainilla..</span></span><br /><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;"><b>Crema tres leche:</b></span></span><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">• 1 Lata de leche condensada</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">• 1 Lata de leche evaporada</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">• 1 Lata (medida) de leche liquida</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;"><br /></span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;"><b>Merengue:</b></span></span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small; line-height: 17px; text-align: left;">• 2 claras de huevo</span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small; line-height: 17px;">• Almíbar: ½ taza de azúcar mas 4 cucharadas de agua, calentar a fuego medio sin remover</span></div>
<span class="text_exposed_show" style="display: inline; text-align: left;"><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">• Opcional: una pizca de crémor tártaro para que levante bien</span></span><br /><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;"><b>Preparación</b>:</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">1. Precalentar el horno a 180ºC ≈ (350ºF)</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">2. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar poco a poco; al estar como un suspiro agregar las gotitas de agua helada para que este endurezca un poco.</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">3. Colocarle las yemas una a una sin dejar de batir.</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">4. Cernir la harina, y mezclarla con el polvo de hornear y la sal.</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">5. Rociarla poco a poco sobre la mezcla de huevo, e ir uniendo todo con una paleta de goma con movimientos "envolventes".</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">6. Verter la mezcla del bizcocho en un molde previamente engrasado y enharinado.</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">7. Hornear hasta que dore (unos 30 minutos, introducir un palillo en el centro y si sale seco ya está listo), dejar enfriar.</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">8. Desmoldar en un envase un poco profundo y pinchar el bizcocho por todos sus lados con un tenedor.</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">9. Mezclar los ingredientes para las 3 leches, sumergir el bizcocho y bañarlo.</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">10. Hacer un suspiro con las claras y el almíbar, batiendo las claras con el crémor tártaro si este se desea colocar, hasta obtener punto de nieve, ir agregando el almíbar poco a poco sin dejar de batir, hasta que el merengue quede durito, por unos 6 minutos. Colocar el merengue encima del bizcocho ya húmedo.</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">11. Rociarlo con caramelo líquido y/o espolvorearlo con canela.</span></span><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">12. Refrigerar por unas horas antes de servirlo.</span></span><br /><br /><span style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 17px;">NOTA: se puede cortar el bizcocho en tres capas, rociar licor entre ellas (ron, brandy o coñac) y las tres leches, armarlo de nuevo y colocarlo en el envase siguiendo el procedimiento.</span></span></span>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-43466132622885601902012-05-16T17:58:00.001-04:302012-07-01T17:09:59.697-04:30Golfeados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg42PmQrtdgERo0WMpFQRANKpHxdHe-38BMtGq8uXqVRoNFYMdEwHhgLzJje1qGaoF0OMbWGzqJo7Uer_eYPHSHf8X_-HQbkWnAMAeccF1lWctOPdfiCnbMoRmF4DG-f1jyCT0_z59VKEo/s1600/P5090008.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg42PmQrtdgERo0WMpFQRANKpHxdHe-38BMtGq8uXqVRoNFYMdEwHhgLzJje1qGaoF0OMbWGzqJo7Uer_eYPHSHf8X_-HQbkWnAMAeccF1lWctOPdfiCnbMoRmF4DG-f1jyCT0_z59VKEo/s1600/P5090008.JPG" /></a></div>
<br />
<div>
<span style="background-color: white; color: #7a7a7a; font-family: Georgia, Times, serif; font-size: 14px; line-height: 21px;">Los golfeados son una especie de cinnamon rolls o sticky buns venezolanos. Son unos panes enrollados con un almibar de papelon, anis y queso blanco salado. Es divino el contraste entre el almibar dulce y la sal que contiene el queso y lo mas rico es comerlos calientes y acompanados de algun queso blanco fresco y una taza de chocolate bien caliente.....</span></div>
<div>
<h2>
<span style="color: #7a7a7a; font-family: Georgia, Times, serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 21px;"><br /></span></span></h2>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">Golfeados (Receta para 20 golfeados de mi amigo Yuri Acosta)</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">Para 20 golfeados de aproximadamente 100 grs cada uno la receta sería:</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">NOTA: Tanto el peso de cada pieza como el de su correspondiente relleno es solo un estimado ya que son cortados a pulso, más o menos iguales</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">Ciclo de elaboración: (tiempo en minutos) </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">25 min. Preparación, amasado</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">30 a 60 min fermentación inicial</span><br />
<ul>
<li><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">10 </span>min<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;"> estirado</span></li>
</ul>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">10 min relleno</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">10 min cortado</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">120 min fermentación final (o hasta que doblen en tamaño)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">25 a 30 min tiempo de horneado</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">230 a 265 min Tiempo total (3 horas, 50 minutos a 4 horas, 25 min aproximadamente)</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">Ingredientes del relleno: </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 21 grs de anís dulce entero</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 6 grs de canela en polvo</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 306 grs de papelón rallado</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 306 grs de azúcar</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 306 grs de queso blanco duro rallado</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">Ingredientes masa: </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 942 grs de Harina panadera (harina de fuerza)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 311 grs de agua filtrada fría (4°C) a menos que estés en un lugar frí en cuyo caso la usas a temperatura ambiente</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 38 grs de levadura fresca (pasta) o 13 grs de levadura instantánea</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 5 grs de sal</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 113 grs de huevos (aproximadamente 2 huevos medianos)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 252 grs de azúcar</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 76 grs de papelón líquido (derretido)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 189 grs de mantequilla sin sal</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 33 grs de leche en polvo</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 19 grs de anís dulce entero</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 6 grs de esencia de anís</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 6 grs de miel</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 6 grs de vainilla</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">Melao de papelón:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 500 grs de papelón</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 250 cc de agua</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 5 grs de anís entero (opcional)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 2 grs de canela (opcional)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• 3 pepas de pimienta guayabita (opcional)</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">Preparación:</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">Melado de panela:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">1. Coloque una cacerola al fuego, incorpore papelón y agua.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">2. Mezcle hasta disolver el papelón y cocine hasta obtener un almíbar.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">3. Colar, en caso de haber agregado los opcionales</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">Relleno:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">4. En un bowl coloque el papelón molido, canela en polvo, azúcar y el queso rallado, mezcle.</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">Masa:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">5. Disolver la levadura en la taza de agua tibia, agregándole 1 cucharada de azúcar y una de harina. Mantener tapado en sitio cálido hasta que fermente. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">6. Se le añade la leche, color amarillo si se quiere, azúcar, sal, mantequilla derretida, unir bien, agregar la harina poco a poco y mezclar todo muy bien hasta obtener una masa suave (nota: si está muy pegostosa se le puede ir agregando un poquito más de harina hasta que quede más suave).</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">7. Dejar reposar la masa en un lugar cálido tapada con un paño hasta que se vea bien crecida (½ hora a 1 hora). </span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">Armado:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">8. Transcurrido el tiempo de reposo de la masa desgasifíquela y luego estírela con un palo de amasar dándole forma rectangular. Estirar con rodillo al grosor de 1 cm. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">9. Con una brocha se unta la superficie con un poquito de melado de papelón. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">10. Obtenida la forma deseada vuelque el relleno sobre la masa, extiéndalo a lo largo dejando los bordes libres y luego enrolle, humedezca el borde de la masa con agua para que se pegue.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">11. Enrollar como brazo gitano (tratar de pegar bien el final del rollo, puede ayudarse con un tenedor, para que no se abran en el horno)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">12. Cortar, con cuchillo bien afilado, en ruedas gruesas como de 2 ½ cms. y colocar en una bandeja engrasada, y aplastar muy suavemente con a palma de la mano.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">13. Tapar con un paño y dejar crecer en sitio cálido hasta que doblen el tamaño. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">14. Cocine en horno precalentado a 180°C ≈ (350ºF) durante 15 minutos.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">15. Transcurridos los minutos de cocción retire del horno y pincele los golfeados con el melado de panela, lleve nuevamente al horno durante 15 minutos, esta vez sin la bandeja de tapa, pasado este tiempo pincele nuevamente y cocine durante 15 minutos más.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">16. Se saca la bandeja del horno y se pintan con melado de papelón, se devuelven al horno por unos minutos más cuidando de que no se quemen.</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">Presentación:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">17. Presente los golfeados en una fuente, acompáñelos con queso de mano o telita.</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">TIPS:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• Engrasar la bandeja y luego agregar pan rallado, para que forme una capa tal como se hace con la harina de trigo en el caso de las tortas. Esto hará que no se peguen a la bandeja. Refrigerar la bandeja</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• Dispones de dos bandejas del mismo tamaño, una para colocar los golfeados y llevarlos al horno y otra para usarlo colocándola invertida como tapa en los rimeros 25 minutos de cocción. No sirve el papel de aluminio ya que los golfeados van a crecer y el dulce de los mismos se puede pegar al papel.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• Una vez que se han colocado los golfeados en hileras en la bandeja (enmantecada y con la capita de pan rallado), se dejan crecer, una vez que han crecido y con mucho cuidado verterás una pequeña cantidad de agua en los espacios que entre ellos queden, hasta la mitad de la altura de la bandeja La idea es que durante los primeros 25 minutos de cocción en los cuales estarán tapados con la otra bandeja tal como indiqué, ellos se cocinen casi que al vapor, evitando así que la masa se seque, otra función de la tapa es evitar que el dulce en la superficie se queme lo cual los dejaría amargos.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• Una vez destapados (con cuidado de no quemarte) los pintas con el melao y los regresas al horno hasta que tengan una bonita coloración y los vuelves a pintar al salir del horno.</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">NOTAS:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• En caso de solo contar con harina todo uso no cambian las proporciones de los demás ingredientes.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">• En nuestro clima tropical no es necesario activar la levadura con agua semi tibia, de hecho hay panaderías que le ponen hielo a la masa. Recuerden que por encima de los 29ºC la levadura empieza a producir ácido acético.</span></div>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com1Venezuela6.42375 -66.58973-1.6284329999999994 -76.697152 14.475933 -56.482308tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-81240783005695568942012-02-26T07:35:00.004-04:302012-02-26T08:21:52.180-04:30Asado Negro<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvXMkP8cPa8eUFBdH1FMoopR3fZGYrK73mgE07jYCci_zx2Jmw80wsmfExYvkE7uQ6SRGKyb27OP59ImQqVTF7dU_CtCZjFjKr0jbCLJIoRcq1SRToHVFT96xA0r2TVHZVGJratT4OuEs/s1600/asadonegro.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvXMkP8cPa8eUFBdH1FMoopR3fZGYrK73mgE07jYCci_zx2Jmw80wsmfExYvkE7uQ6SRGKyb27OP59ImQqVTF7dU_CtCZjFjKr0jbCLJIoRcq1SRToHVFT96xA0r2TVHZVGJratT4OuEs/s320/asadonegro.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5713425493390071202" /></a><br /><br style="color: rgb(88, 39, 0); font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 243, 219); "><span style="font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 243, 219); font-weight: bold; color: rgb(153, 51, 153); font-family: verdana; ">Ingredientes para embutir:<br /></span><span style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">5 Tiras de tocineta</span><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">10 aceitunas rellenas</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">½ Pimentón</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">3 Dientes de ajo</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">6 Alcaparras</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">½ Cebolla mediana</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">6 Ajíes dulces (3 rojos y 3 verdes)</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">½ Cucharada de comino</span><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">2 Cucharada de vinagre</span><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; "><br /></span><span style="font-size: 13px; background-color: rgb(255, 243, 219); font-weight: bold; color: rgb(153, 51, 153); font-family: verdana; ">Ingredientes principales:<br /></span><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">2½ Kg. Muchacho (redondo o cuadrado), con su grasa</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">½ Cebolla mediana</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">½ Pimentón</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">1 Ramita de perejil</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="background-color: initial; color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">1 Ramita de cilantro</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">3 Dientes de ajo</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">4 Tomates</span></div><div style="font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">1½ Cucharada de salsa inglesa</span></div><div><span style="background-color: initial; "><span><span style="line-height: 1.5em;">3 Cucharadas de azúcar negra o moscabada o </span><span style="line-height: 19px;">papelón</span></span></span></div><div><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">¾ Taza de aceite</span></div><div><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; ">Orégano o mejorana, Sal y pimienta al gusto</span><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: initial; line-height: 1.5em; font-size: 13px; "><br /></span><span style="font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 243, 219); font-weight: bold; font-style: italic; color: rgb(153, 51, 153); font-family: verdana; ">Preparación:</span><br style="color: rgb(88, 39, 0); font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 243, 219); "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: rgb(255, 243, 219); font-size: 13px; text-align: justify; ">Se prepara el adobo mezclando ¼ taza de aceite, la cebolla, tomates, los ajos, el pimentón, perejil, cilantro, la salsa inglesa, la mejorana u orégano, el vinagre, la sal y la pimienta etc (sin el azúcar).</span><br /><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; background-color: rgb(255, 243, 219); font-size: 13px; text-align: justify; ">La carne se deja reposar en la nevera con el adobo, en recipiente tapado (preferiblemente de un día para otro) dándole vuelta varias veces para que se enchumbe en forma pareja.</span><br />Colocamos la carne en un caldero grande con aceite y mantequilla, la sellamos hasta quedar dorada.<br style="color: rgb(88, 39, 0); font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 243, 219); "><div style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; color: rgb(88, 39, 0); font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 243, 219); text-align: justify; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; ">Sacamos la carne y se ponemos el adobo en el caldero grande con la otra ½ taza de aceite, en el centro y sin revolver se agrega el azúcar y se cocina hasta que se ponga marrón oscuro.</span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; color: rgb(88, 39, 0); font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 243, 219); text-align: justify; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; ">Se coloca la carne en el caldero , se tapa y se cocina por unos 15 minutos.</span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; color: rgb(88, 39, 0); font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 243, 219); text-align: justify; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; ">Se le agregan 4 tazas de agua, se revuelve, se lleva a un hervor, se tapa y a fuego fuerte se cocina 10 minutos.</span></div><div style="background-color: rgb(255, 243, 219); text-align: justify; "><span>Luego se pone a fuego mediano y tapado se cocina por 2 1/2 a 3 horas, agregándole agua si es necesario.</span></div><div style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; color: rgb(88, 39, 0); font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 243, 219); text-align: justify; "><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; ">Se deja reposar y cortar en rodajas de más o menos ½ cm (preferiblemente con un cuchillo eléctrico).</span><br /></div><div style="text-align: left; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 243, 219); "><span>Al servir, colocamos las rodalas que hemos calentado</span><span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: verdana; "> en un sartén y las bañamos con la salsa bien caliente… se acompaña bien con puré de papas,(o arroz blanco), tajadas y ensalada verde.</span><br /></div><br style="color: rgb(88, 39, 0); font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 243, 219); "><br class="Apple-interchange-newline"></div>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-81963929546562164782011-12-18T11:47:00.003-04:302011-12-18T12:56:34.334-04:30La Hallaca<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN77wThjPyMpxQOkMyfyM1CsLrWWdtPbaZkvLaMTJD2IPwJZ9c_MQNHl-dg4vv9e-LpTua_yOi8Ubh9X4oRKYbdtN3fdf8c2MLHdOZ8vWcna3AYzch7uij_rV_odsDqtHXIVaOHw73wLg/s1600/14822947_1.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 194px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN77wThjPyMpxQOkMyfyM1CsLrWWdtPbaZkvLaMTJD2IPwJZ9c_MQNHl-dg4vv9e-LpTua_yOi8Ubh9X4oRKYbdtN3fdf8c2MLHdOZ8vWcna3AYzch7uij_rV_odsDqtHXIVaOHw73wLg/s320/14822947_1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5687520473236373410" /></a><br />"La mejor hallaca es la de mi mama" La hallaca es para los venezolanos un simbolo que nos identifica de forma colectiva y nos solidariza a todos en un solo sentimiento, por ello para nosotros es algo más que un simple alimento o una simple tradición, algunos investigadores, la consideran un simbolo patrio, que nos transmite identidad colectiva sin renunciar a la identidad personal.<br />Es el plato estrella en la Navidad y Año Nuevo, que no puede faltar en la mesa de un venezolano, aún en el extranjero.<br />Su nombre proviene de "ayaca", voz timoto-cuica de las tribus que habitaban en la región centro-norte-occidental de Venezuela. <br />Su guiso de diferentes carnes, cochino, de res, y de aves, es: salado, ácido, dulzón y picante, adornado con aceitunas, pasas, alcaparras, almendras, encurtidos, ruedas de cebolla, tiritas de pimentón, rebanadas de huevos, envuelto en una capa muy delgada de masa de maíz, amasada con consomé, manteca de cerdo, coloreada con onoto y todo envuelto en hojas de platano, o cambur, amarrado con pabilo o cabulla y cocinado finalmente en agua con sal.<br />Como podemos apreciar, la hallaca, es el resultado de un proceso laboriosa, donde esta presente el mestizaje de razas, culturas, tradiciones, costumbres y preferencias alimentaria...los ingredientes de las hallacas hacen concurrir en un solo plato las culturas que integran las etnias del país, pues el maíz representa la cultura indígena, los guisos de carne muy comunes en la cultura negra, los adornos de almendras, aceitunas, alcaparras y pimientos son reflejo de la influencia española y árabe y la incorporación de especias le suministra sabores de lejanas tierras orientales. En la hallaca se encuentran presentes los cuatros elementos gustativos que podemos percibir: dulce, salado, agrio o ácido y amargo<br />Para 50 hallacas<br />Ingredientes<br /><br />Para el Guiso<br />2 Kg. de gallina hervida (sin hueso)<br />1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente<br />2 Kg. de carne de res troceado finamente<br />2 frascos de encurtidos en mostaza<br />4 cebollas cortada finamente en dados<br />1/4 Kg. de cebollín cortado finamente<br />3/4 de taza de ajo pelado y triturado<br />1/2 taza de alcaparras pequeñas<br />3 pimentones rojo sin semillas y en juliana<br />6 ají dulce picado finamente<br />1 botella de vino tinto al gusto<br />5 cucharadas de sal<br />1 cucharada de pimienta negra,<br />1 taza de aceite<br />3 Berengenas cortadas finamente en dados<br />Adorno<br />pimentón en julianas<br />cochino en tiritas<br />pechugas sin hueso en tiras<br />cebolla en aros<br />aceitunas rellenas<br />pasas<br />Huevo picado<br /><br />Hojas<br />50 pedazos de hojas de plátano macho o cambur de unos 30 x 30 cm.<br />50 pedazos de hojas de plátano de unos 20 x 20 cm.<br />50 tiras de hojas de plátano de unos 15 x 20 cm.<br />1 rollo de pabilo<br /><br />Masa<br />2 1/2 paquetes de harina de maíz<br />2 tazas de manteca de cochino<br />3 tazas de caldo de gallina<br />2 tazas de agua<br />5 cucharadas de sal<br />6 cucharadas de semillas de onoto<br /><br />Preparación del guiso<br />Limpie las carnes, elimine el exceso de grasa, córtela en pedazos pequeños. Corte todos los vegetales también en pedazos pequeños<br />En una olla grande vaya añadiendo todos los ingredientes dejar cocinar hasta que la carne este blanda añada el vino deje unos minutos mas. El guiso debe quedar algo espeso. Debe probarse y corregir la sazón si es necesario, que debe ser muy fuerte.<br /><br />La masa<br />El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las hallacas, La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole manteca de cochino, una parte (1 taza) hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.<br /><br />La confección y cocción<br />Ahora bien, primero va a tomar una hoja de las más grande y la engrasa con un poquito de manteca onotada, coloque en el centro de la hoja una bola de masa y adelgácela con los dedos, creando una circunferencia simétrica, luego agregue el guiso ya frío y sobre éste coloque los adornos distribuidos armoniosamente. Luego doble por la parte ancha de la hoja, creando un pliegue hasta que quede cerrado, doble los extremos hacia dentro y envuélvala con la hoja más pequeña, luego tome la tira de hoja y asegure la hallaca por el medio, amárrela con pabilo cruzándola dos veces en cada dirección.<br />Cuando tenga varias hallacas listas introdúzcalas en una olla grande con agua hirviendo por espacio de una hora, retírelas y escúrralas, deje que se enfríen completamente, y si es posible espere un día entero para servirlas así se puede apreciar mejor su sabor. Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20 minutos, retire y escúrralas.morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-41935680887478992552011-11-20T11:16:00.008-04:302011-11-20T12:15:43.821-04:30Pan de Jamon<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBd3rRqhuzBdpWUw-E4qb2Xq529DGvNLrunUCEMB_adFpmdZnIeOIHnE0AQMTnJ8GocJqbyqDplTjZ8b_fY8Swdzl2IV2QZMEgH-cFRxkPwyUYjSQa95OXd9fOwUjqa2kosP1F_uRNUWs/s1600/escanear0037.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 305px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBd3rRqhuzBdpWUw-E4qb2Xq529DGvNLrunUCEMB_adFpmdZnIeOIHnE0AQMTnJ8GocJqbyqDplTjZ8b_fY8Swdzl2IV2QZMEgH-cFRxkPwyUYjSQa95OXd9fOwUjqa2kosP1F_uRNUWs/s320/escanear0037.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5677117493061511922" /></a><br />Hablar de Navidad en Venezuea, es hablar de Hallacas, ensalada de gallina, pernil y por supuesto nuestro delicioso "Pan de jamon"...Tan sólo su presencia en la mesa es todo un regalo. Si las hallacas son las reinas en las comilonas navideñas, él definitivamente es el rey. Son muchos los cuentos en relacion a sus origenes, algunas se remontan a la época colonial. Sin embargouno que otr investigador, como es el caso <br />del periodista Guillermo José Schael afirman que "el legítimo Pan de Jamón no tiene otro color que el propio, el natural, y es del tipo de pan que se conoce como 'pan sobado', con algunas aceitunas, pasas y trocitos de buen jamón planchado.<br />Otra versión es la que sostiene Miro Popic quien asegura que el pan de jamón es tan caraqueño como Armando Reverón y que nació en diciembre de 1905 de manos de Gustavo Ramella, dueño de una panadería ubicada en Gradillas a Solís. Para aquel entonces sólo llevaba jamón de relleno pero fue tal su aceptación que otras panaderías copiaron y mejoraron su receta, añadiéndole poco a poco los demás ingredientes como las pasas. <br />Existe la versión del dramaturgo Rodolfo Santana, que raya en lo fantasioso:<br />"Hubo una vez – dice Santana – un panadero italiano llamado Pietroluchi Pancaldi, quien por allá por 1940 tenía una panadería (La Lusiteña) por los lados del Mercado de Quinta Crespo. El trajo a nuestro país especialidades en panadería y pastelería italianas, como los cachitos y el panettone.<br />A Pancaldi le gustaba mucho echarse palos. En sus borracheras acostumbraba irse a la panadería a experimentar, como cualquier otro científico, nuevas variedades de panes y dulces. En una de esas, específicamente en una embriaguez navideña, se le ocurrió hacer algo que fuera así como un cachito gigante. Así que hizo un pan grande y lo empezó a rellenar de jamón. Pero no tenía suficiente – en aquel entonces los cachitos se hacían de jamón serrano – y entonces, para poder rellenar el pan tan grande que había hecho, comenzó a meterle cuanto encontró cerca: aceitunas, pasas…y cuando puso la primera pasa pensó ¿por qué no hacer algo así que sea como un híbrido entre el cachito y el panettone, al fin y al cabo estamos en Navidad?. Así que le empezó a meter nueces y frutas confitadas. Lo horneó, lo probó y fue todo un éxito.<br />La receta fue acogida rápidamente por los demás panaderos italianos que existían en Venezuela, quienes, al ver que la gente prefería comprar su pan de jamón y no los panettones, decidieron quedarse sólo con el jamón.<br />¿Cuán verdadera es la versión de Santana? No podemos decirlo pero sí observamos que en ella hay todo un juego de palabras. "La Lusiteña" podría estar haciendo alusión a las tradicionales panaderías de dueños portugueses, sin dejar por fuera el rebuscado nombre del protagonista de la historia: Pietroluchi Pancaldi.<br />Son muchos los cuentos sobre el origen del pan de jamón. Tampoco se hace fácil dar con una receta ideal y es que hay una para cada gusto. Sea como sea y quien sea que lo haya inventado, Pancaldi, su vecino o mi tatatarabuela, lo importante es que el Pan de Jamón está en nuestras mesas año tras año y que hoy día es una de las tradiciones más arraigadas en Venezuela. Particularmente, mi navidad no comienza hasta que no he degustado el primer Pan de Jamon.....La más caraqueña de las recetas y la que yo hago, es la de nuestro humorista de Claudio Nazoa. Asi aparecio en el periodico Nacional y <span style="font-weight:bold;"><span style="font-weight:bold;"><span style="font-style:italic;"><span style="font-weight:bold;"></span></span></span></span>la transcribo tal cual....<br /><br />PAN DE JAMON<br /><br /><br />Versión de: CLAUDIO NAZOA<br /><br />En vista de que el teléfono de mi casa no deja de sonar con los amigos e incluso personas que no conozco pidiéndome la receta del pan de jamón, he decidido en combinación con Graterolacho Bread International Company y la CANTV (no sé por qué se metió en esto) regalarles a los asiduos lectores de la página A-5 la famosa receta del pan de jamón a la cual debo mi fama, mi belleza y mi riqueza.<br /><br />La página A-5 de "El Nacional" entretiene, alimenta (no el espíritu sino el estómago), y yo les digo hasta el jueves que viene.<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br /><br />1½ kilos de harina de trigo<br />2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)<br />200 gramos de mantequilla o margarina<br />3 huevos de gallina<br />200 gramos de azúcar<br />1 cucharada de sal<br />½ litro de leche (de vaca)<br />400 gramos de tocineta ahumada<br />1 kilo de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)<br />200 gramos de pasas<br />200 gramos de aceitunas sin semillas<br />150 gramos de papelón o panela<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><br />En una taza de agua eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por cuatro minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.<br /><br />Coloque sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcán, agregue la levadura crecida y mezcle con la mano. Añada dos huevos enteros, la mantequilla, y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; en caso de que la masa esté muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina que le dije al principio que reservara. Si no se reservó, eso no es culpa mía. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio.<br /><br />Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que esté en su casa, prepárese un buen palo para descansar, péguele a los muchachos que estuvieron molestando durante la preparación de la masa sin el peligro de que se queden adheridos pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no podía hacer mientras tenía las manos llenas de harina.<br /><br />Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. Échese otro palo, tómese su tiempo. Avísele a sus amigos que está haciendo pan de jamón, si ellos dicen que quieren dígale que sí pero que lleven como mínimo una botella de güisqui o una caja de Pomar Reserva y usted a cambio lo dejará probar el pan, si le dicen que no dígales ¿quién los manda a pedir?<br /><br />Ponga el jamón y la tocineta en un plato en forma ordenada, para que se vaya viendo bonita ¡a cosa.<br /><br />Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho, después de darnos cuenta de que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida la masa en dos partes y estírela con el rodillo hasta formar un rectángulo: sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente, de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas. Si es para venderlo, póngale poco: pero si es por placer y para quedar bien con su familia, póngale muchísimo. Enrolle el rectángulo de allá para acá. hasta formar un rollo que más tarde será un pan.<br /><br />Con los dedos aplaste ambas puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos calentado ya a 250-300 °F (120-150 °C). Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con papelón rayado, al cual hemos agregado un huevo entero.<br /><br />El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no dejarlo quemar).<br /><br />Con esta receta salen aproximadamente tres panes.<br /><br />No deje que se lo cuenten. Hágalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto cualquier día del año.morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-33418239137333323682011-11-18T15:03:00.004-04:302011-11-18T15:22:34.464-04:30Tacones MantuanosTacones mantuanos <br /><br />Mantuano es el nombre que se dio en Venezuela, desde el siglo XVII (y a lo largo del período colonial español y también por algún tiempo luego de la independencia), a los aristócratas criollos de raza blanca, descendientes de españoles.<br /><br />Ingredientes: <br /><br />1 taza de leche, <br />8 rebanadas de pan duro, <br />3 huevos, <br />5 cucharaditas de mantequilla, <br />½ papelón, <br />1½ taza de agua, <br />4 clavos de olor, <br />1 rama de canela, <br />2 cucharadas de ron, <br />x cáscara de naranja rallada, <br />x azúcar, <br />1 pizca de sal<br /><br /><br />Preparación: <br /><br />Prepare un melado de papelón, con las especias, el agua, y el ron. <br /><br />Bata los huevos con una pizca de sal. <br /><br />Pase las rebanadas de pan por la leche hasta que estén embebidas, luego páselas por el huevo batido y fríalas en la mantequilla. <br /><br />Coloque las rebanadas en una fuente y báñelas con el melado de papelón. <br /><br />Disfrútenla......morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-47416111387521992842011-10-14T14:32:00.004-04:302011-10-14T14:55:14.479-04:30Platano horneado<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAedN1EOBpnld2DF0qen5DV3gQwChxzIujJZJVxWfbEIoPC_GRauhT0CvHZ0OB5xQMR-d7nfQAXveerBn1EjOiWETyGJBfDGMJraT8I6kPw-Du8khgTFZzYrwEN6XBTeXGWtyGYdISd9c/s1600/26106_108926609144591_105242376179681_69344_4229891_n.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 225px; height: 215px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAedN1EOBpnld2DF0qen5DV3gQwChxzIujJZJVxWfbEIoPC_GRauhT0CvHZ0OB5xQMR-d7nfQAXveerBn1EjOiWETyGJBfDGMJraT8I6kPw-Du8khgTFZzYrwEN6XBTeXGWtyGYdISd9c/s320/26106_108926609144591_105242376179681_69344_4229891_n.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5663427678673550866" /></a><br /><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 14px; font-family:'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;font-size:11px;"><div class="uiHeader uiHeaderBottomBorder mbm" style="margin-bottom: 10px; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: solid; border-bottom-color: rgb(170, 170, 170); padding-bottom: 0.5em; "><div class="clearfix uiHeaderTop" style="zoom: 1; "><div><h2 class="uiHeaderTitle" style="font-size: 16px; color: rgb(28, 42, 71); margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; "><br /></h2></div></div><div class="clearfix" style="zoom: 1; "><span class="Apple-style-span" style="color:#808080;"><br /></span><div class="uiHeaderSubActions rfloat" style="float: right; "></div></div></div><div class="mbl notesBlogText clearfix" style="zoom: 1; margin-bottom: 20px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; word-wrap: break-word; "><div><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">2 0 3 platanos (Machos)<br />mantequilla</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">azucar morena</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">canela</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">La elaboracion de este plato es sumamente sencilla.... se pelan la cantidad de plátanos maduros que se vayan a consumir. Se colocan primero en una sartén con un poquito de agua y se cocinan a fuego muy lento hasta que adquieran una textura caramelisada. Se colocan en un recipiente... se le agrega azucar morena, un poquito de mantequilla y canela al gusto y se lleva al horno por unos minutos.......Para servirlos se deben acompañar con bastante queso blanco.</p></div></div></span>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-54572337956681218312011-10-05T14:34:00.004-04:302011-10-05T14:51:53.421-04:30Torta de Platano maduro<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguME2NgFHwgaKusQ8CQENxX8BWUxxNOK_Iz9vs6ASoFaxCTPL3i3mLBVVAifSDXgI_DC4WotXjDD7QBWdctfusr7WxyI1INyXhsOSGcpL5Vzl83WJYMl8ax6p9C-gBDUHEegnWJaD1ssM/s1600/images.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 216px; height: 135px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguME2NgFHwgaKusQ8CQENxX8BWUxxNOK_Iz9vs6ASoFaxCTPL3i3mLBVVAifSDXgI_DC4WotXjDD7QBWdctfusr7WxyI1INyXhsOSGcpL5Vzl83WJYMl8ax6p9C-gBDUHEegnWJaD1ssM/s320/images.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5660089302405446098" /></a><br /><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-family:Verdana, sans-serif;font-size:13px;"><br /><span style="font-weight: bold; ">ACLARATORIA</span> para los no-caribeños:<br /><a href="http://www.gastrocronicas.com/2010/06/platanos.html" style="color: rgb(0, 102, 204); ">Plátano</a> <b> </b>aquí se refiere NO a la banana/banano/guineo/cambur (el que se come crudo), sino al grande, de concha más dura que se debe cocinar (en algunos paises se llama plátano macho.<br /><br /><br /><span style=" font-weight: bold; font-family:'trebuchet ms';">INGREDIENTES</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><i><br /></i></span></span><div><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-family:Verdana, sans-serif;font-size:13px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><i><br /></i></span><br /><span style=" ;font-family:'trebuchet ms';">6 u 8 <a href="http://www.gastrocronicas.com/2010/06/platanos.html" style="color: rgb(0, 102, 204); ">plátanos</a> grandes, maduros</span><br /><span style=" ;font-family:'trebuchet ms';">Aceite para freír (NO de oliva)</span><br /><span style=" ;font-family:'trebuchet ms';">2 lata leche condensada, las que puede sustituir por azucar morena si lo prefiere.</span><br /><span style=" ;font-family:'trebuchet ms';">3 o 4 tazas queso blanco duro rallado</span><br /><span style=" ;font-family:'trebuchet ms';">Canela en polvo, al gusto</span><br /><i>Prepracion:</i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-size:13px;"></span><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-size:13px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Verdana, sans-serif;"><i>.-</i></span></span><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-family:'trebuchet ms';font-size:13px;">Pelar y cortar los <a href="http://www.gastrocronicas.com/2010/06/platanos.html" style="color: rgb(0, 102, 204); ">plátanos</a> en tajadas. Freír en aceite bien caliente hasta dorar (tratar de no quemar) y poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-family:'trebuchet ms';font-size:13px;"></span><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-family:'trebuchet ms';font-size:13px;">.-Precalentar el horno .</span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-family:'trebuchet ms';font-size:13px;"></span><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-family:'trebuchet ms';font-size:13px;">.-En un molde que se pueda meter en el horno, ir colocando las tajadas en capas , primera hasta cubrir completamente el fondo, luego leche condensada o en su defecto la azuar morena, y coronar con bastante queso blanco. Asi sucesivamente hasta que se acaben las tajadas..</span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-family:'trebuchet ms';font-size:13px;"></span><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-family:'trebuchet ms';font-size:13px;">.- Los 6 u 8 plátanos grandes suelen ser suficientes para 4 o 5 capas, depende del tamaño del molde. Terminar con leche condensada, bastante queso y rociar canela en polvo por encima.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-family:'trebuchet ms';font-size:13px;"></span><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-family:'trebuchet ms';font-size:13px;">.-Hornear hasta que el queso se derrita, se dore un poco y se formen burbujas color caramelo en la leche condensada. Dejar enfriar un poco antes de servir. Particularmente en casa lo comemos casi sacado del horno, pero realmente es peligroso, la quemada es horrible....</span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; font-family:Verdana, sans-serif;font-size:13px;"><span style=" font-weight: bold; font-family:'trebuchet ms';"><br /><i><br /></i></span></span></div>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-58199424115556516582011-09-23T11:49:00.002-04:302011-09-23T11:56:17.887-04:30Pastel de Chucho<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; background-color: rgb(255, 255, 255); "><div class="mbl notesBlogText clearfix" style="margin-bottom: 20px; zoom: 1; font-size: 11px; line-height: 1.5em; word-wrap: break-word; "><div><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">INGREDIENTES (6 personas)</p><ul style="list-style-type: square; margin-top: 10px; margin-right: 0px; margin-bottom: 10px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 10px; padding-bottom: 0px; padding-left: 25px; "><li>8 plátanos maduros.</li><li>2 kgs. de chucho.</li><li>3 cebollas.</li><li>1 manojito de cebollín.</li><li>4 pimentones rojos.</li><li>1 manojito de cilantro.</li><li>1 rama de ajoporro.</li><li>15 ajíes dulces rojos.</li><li>- alcaparras picadas al gusto.</li><li>½ taza de aceite onotado (**).</li><li>4 huevos.</li><li>200 grs. de pan rallado.</li><li>7 dientes de ajo.</li><li>250 grs. de queso duro rallado.</li><li>200 grs. de papelón.</li><li>1 cda. de mantequilla para el molde</li></ul><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">PREPARACION DEL GUISO</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">Cocinar el Chucho en agua, por 1 hora, desprender la piel y separar la carne de los huesos ; dejar enfriar para luego proceder a desmenuzarlo.</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "> Aparte, en un caldero, se pone a calentar el aceite onotado y se agrega el ají dulce, la cebolla, el pimentón, el cebollín, el ajoporro, el ajo y las alcaparras previamente cortadas en cuadritos pequeños. Sofreír la preparación a fuego lento.</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "> Una vez sofritos los aliños, se agrega el cazón y se mezcla. Se apaga el fuego y se espolvorea cilantro bien picadito.</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">PREPARACION DEL PASTEL</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "> </p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">Se fríen 8 plátanos enteros que luego se aplastan y se colocan en una bandeja.</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "> </p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">Previamente, se tiene listo un melado de papelón (en una olla se colocan 200 grs. de papelón y una taza de agua en el fuego hasta que se haga un melado).</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "> </p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">Para armar el pastel se enmantequilla una bandeja preferiblemente cuadrada; en ella se colocan los plátanos ya cocidos y aplastados, ordenándolos hasta cubrir la bandeja como un pasticho.</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "> </p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">Encima de esta capa se colocan 2 huevos previamente batidos y 100 grs. de pan rallado; se coloca el guiso de cazón y sobre éste se agrega melado de papelón y 125 grs. de queso rallado.</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "> </p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">Luego se procede con otra capa de plátanos, los otros 2 huevos (igualmente batidos)y el pan rallado.</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "> </p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; ">Para que compacte el pastel, se agrega encima más queso y melado de papelón. Se lleva al horno a 350º hasta que gratine.</p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "><br /></p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "> </p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "></p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "> </p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "> </p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font-size: 11px; line-height: 1.5em; "><span class=""><img class="photo_img img" src="http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/206905_208232819195487_157733014245468_763112_5046295_n.jpg" alt="" style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; max-width: 493px; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; " /></span></p></div></div><form rel="async" class="commentable_item autoexpand_mode" method="post" action="http://www.facebook.com/ajax/ufi/modify.php" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; "><span class="UIActionLinks UIActionLinks_bottom" ft="{"type":"20"}" style="color: rgb(153, 153, 153); "><button class="like_link stat_elem as_link" title="Señalar que te gusta" type="submit" name="like" ft="{"type":22}" style="background-image: none; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; border-top-style: none; border-right-style: none; border-bottom-style: none; border-left-style: none; border-width: initial; border-color: initial; color: rgb(109, 132, 180); cursor: pointer; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; overflow-x: visible; overflow-y: visible; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; text-align: left; width: auto; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; "><span class="default_message" style="display: inline; ">M</span></button></span></form></span>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-89384020259376485452011-09-21T13:46:00.004-04:302011-09-21T14:14:58.212-04:30Dulce de Lechoza verde (papaya)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh28aQQgXM-Nr3WxiWfY2nE4F3h97bJaB49ow5_DPtVHtC5iJb43hMrlIk792o4Jq8yi2VBQtfPWtmLR6vn3J7xm5-3rpxgxrBQpNeZsIKHRVHx-YHKPo6U6k2IOzepa8V-5i26jUa64rY/s1600/escanear0049.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 306px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh28aQQgXM-Nr3WxiWfY2nE4F3h97bJaB49ow5_DPtVHtC5iJb43hMrlIk792o4Jq8yi2VBQtfPWtmLR6vn3J7xm5-3rpxgxrBQpNeZsIKHRVHx-YHKPo6U6k2IOzepa8V-5i26jUa64rY/s320/escanear0049.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5654882692395586226" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixDIV2_ZRnIaX_-ptWR-qh3t7GqoVjmvDYOZB8UQlpPevDkK1Kt4CK_GVjnHBw1IKtmH3mjXvrHw_esj5VSXGfJYPQFk6-547UMJyQ668hiM20GXpkX0cVZBPGogmjaWjimYO-XfkbWu8/s1600/escanear0049.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"></a><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Verdana, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif;font-size:11px;"><p><span style="font-size:85%;"><strong>Ingredientes:</strong></span></p><ul><li>2 kilos de lechosa verde o papaya</li><li>1 kilo de azúcar</li><li>Clavitos</li><li>Canela</li><li>Cuchara de madera</li><li>Y mucho sabor…</li></ul><p><span style="font-size:85%;"><strong>Preparación:</strong></span></p><ol><li>Se pela la lechosa y se pica en pedacitos largos o cuadrados dependiendo del gusto de cada quien.</li><li>Algunas personas le ponen Bicarbonato, en casa le colacamos ceniza y las dejamos al sereno, luego en la mañana se lavan muy bien y otras la ponen al sol por 24 horas).</li><li>Después de picada y lavada la lechosa, se coloca en una olla suficientemente grande para la cantidad de lechosa, se le echa el azúcar junto con los clavitos y canela, algo importante no se le echa agua.</li><li>Se tapa y se pone a fuego bajo, que sude y vaya cocinándose poco a poco en su propia agua, mover con delicadeza de vez en cuando para que la cocción sea uniforme.</li><li>Se cocinará poco a poco y los pedacitos de lechosa se irán poniendo transparentes y también se ira haciendo el melado, pues el agua se irá secando.</li><li>En este punto, se debe mover siempre para que no se pegue y con una cuchara de madera (es la recomendada) y cuando el melado haga hilos el dulce estará listo.</li></ol></span>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-88675372793982446302011-09-19T13:45:00.000-04:302011-09-19T13:45:31.673-04:30Papelon<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqUdVkwsEZ6LY0Fnw5Ey1E_6mmTx5iOfi08PqAn3-ZVTOOtebjxVC6QtaUf3L41_xYGCwyBOWhiPzPwfyxLQ1JdRC8L4Gq4gddLU5rvmRYstkLW1omDm51Q-TI59p9FsY_4fElD23S8aI/s1600/485_Panela_piloncillo_papelon_1_.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqUdVkwsEZ6LY0Fnw5Ey1E_6mmTx5iOfi08PqAn3-ZVTOOtebjxVC6QtaUf3L41_xYGCwyBOWhiPzPwfyxLQ1JdRC8L4Gq4gddLU5rvmRYstkLW1omDm51Q-TI59p9FsY_4fElD23S8aI/s320/485_Panela_piloncillo_papelon_1_.jpg" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px;">Las bondades del Papelón Natural</span><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px;">El papelón o panela como se le conoce en otros países, se obtiene de un proceso artesanal que parte de extraer el jugo de la caña de azúcar. Este jugo es gentilmente evaporado en pequeños trapiches hasta concentrarlo en una densa pasta rica en Carbohidratos, Vitaminas, Minerales y Antioxidantes. La pasta se deja enfriar y solidificar en bloques de diferentes formas.</span><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px;"><br /></span>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-65787834075433546212011-09-19T13:44:00.000-04:302011-09-19T13:44:51.101-04:30<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYLFY7y6oo2XZYbf2z7n74OKTgkCb-QoqvAACVPXkW3PuxqpOxKKNz5dAO5ikSPDdlFfwMTtdaWSZXtYpOiZkKsn9OWU8rSXCk_oufVp5nBxCIdZP3zJjwAB7J0wNmX6TQoovVJsPoGmY/s1600/platanos-republica-dominicana-02.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYLFY7y6oo2XZYbf2z7n74OKTgkCb-QoqvAACVPXkW3PuxqpOxKKNz5dAO5ikSPDdlFfwMTtdaWSZXtYpOiZkKsn9OWU8rSXCk_oufVp5nBxCIdZP3zJjwAB7J0wNmX6TQoovVJsPoGmY/s320/platanos-republica-dominicana-02.jpg" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"></span><br />
<div style="margin-bottom: 1em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
Los <strong>tostones</strong> son un plato típico de algunos países latinoamericanos, especialmente de la región del Caribe. No son muy dietéticos pero si definitivamente deliciosos.Se hacen con lo que en España se conoce como plátano macho, preferiblemente verde o pintón. </div>
<div style="margin-bottom: 1em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<strong>Los ingredientes:</strong> dos plátanos machos verdes o pintones (nunca maduros), aceite de maíz (o cualquier otro aceite de sabor neutro bueno para freir) y sal.</div>
<div style="margin-bottom: 1em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<strong>La preparación:</strong> primero se pelan los plátanos, se cortan en trozos un poco gruesos y se fríen hasta que se comienzen a dorar. Se retiran de la sartén y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.Luego se aplastan uno a uno. Para lo que se pueden colocar en un paño de cocina húmedo o utilizar papel absorbente del que se puede humedecer sin deshacerse para luego aplastarlos con la ayuda de un rodillo, mazo o incluso con la mano.Una vez aplastados los plátanos se vuelven a freir en aceite bien caliente hasta que queden doraditos y crujientes.Finalmente se condimentan con sal, hay quienes prefieren añadirles ajo en polvo. Y a degustar…Los pueden acompañar con queso blanco, con <a href="http://www.directoalpaladar.com/2007/11/06-dip-de-aguacate-y-cilantro" style="color: #af0025; outline-color: initial; outline-style: none; outline-width: initial; text-decoration: none;">un dip de aguacate</a>, con <a href="http://www.directoalpaladar.com/2008/03/02-nachos-de-maiz-con-guacamole-receta-para-thermomix" style="color: #af0025; outline-color: initial; outline-style: none; outline-width: initial; text-decoration: none;">guacamole</a> o simplemente comérselos solos que son deliciosos.</div>
<div>
<br /></div>
morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-33400133164550549452011-09-18T14:26:00.000-04:302011-09-18T14:29:49.954-04:30Arepas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFTMN26MsR3SwbZjgZ96hFd-ltcca507LR89r18Xy-WeEfdU3Grd4jqlhOuLX_XJ3vUpXTTyoEIGdqMJq3qD0lq1HDqPWgcsAEnE5l7AaqETJAjxXIDm7zAiZoVywH6fyuPSuF6w08vus/s1600/AREPA17.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 180px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFTMN26MsR3SwbZjgZ96hFd-ltcca507LR89r18Xy-WeEfdU3Grd4jqlhOuLX_XJ3vUpXTTyoEIGdqMJq3qD0lq1HDqPWgcsAEnE5l7AaqETJAjxXIDm7zAiZoVywH6fyuPSuF6w08vus/s320/AREPA17.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5653775858770741234" /></a>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-2616075704965207602011-09-16T18:17:00.001-04:302011-09-16T18:21:57.937-04:30Mañana voy ha desayunar cachapas con queso de mano......guao, que rico....<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3tqesPBhPCEU5ruKG5Xw09JPWZoIyu1RsVHIE1tRhKtfjv5RaCLI5vme-f5dPFXaipphZTLHPdoo8EP4aWh22ZuhC5ZguUrMB3Ft78GUR7htbwC6NySCK4k7wgVHcJgnyDgaXWc3dotk/s1600/7760669_orig.png" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 277px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3tqesPBhPCEU5ruKG5Xw09JPWZoIyu1RsVHIE1tRhKtfjv5RaCLI5vme-f5dPFXaipphZTLHPdoo8EP4aWh22ZuhC5ZguUrMB3Ft78GUR7htbwC6NySCK4k7wgVHcJgnyDgaXWc3dotk/s320/7760669_orig.png" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5653093713038583394" /></a><br /><span><span></span></span>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-48766076844452701862011-09-16T15:03:00.000-04:302011-09-16T15:22:39.047-04:30Cazon al estilo Margariteño....<span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(51, 51, 51); line-height: 17px; font-family:'Trebuchet MS', sans-serif;font-size:12px;"><div id="cabecera_receta"><div class="float_left" id="intro_receta" style="float: left; margin-right: 10px; clear: left; position: relative; width: 390px; "><div id="ingredientes" style="background-color: rgb(244, 244, 244); padding-left: 3px; list-style-position: outside; list-style-image: url(http://assets2.mis-recetas.org/img/asterisco.png); list-style-type: initial; "><h4 style="font-size: 16px; "><br /></h4><p>Ingredientes :</p><ul><li>1 ½ Kg. De Cazón desmenuzado</li><li>3 Cucharadas de <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/sal.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; "><span property="v:name">sal</span></a> </span></span>(para hervir el pesacado)</li><li>El <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name">jugo</span> </span></span>de un <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/limon.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; "><span property="v:name">limón</span></a></span></span></li><li>½ Taza de <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/exquisiteces/aceites.de-oliva.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; "><span property="v:name">aceite de oliva</span></a></span></span></li><li>6 Dientes de <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/ajo.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; "><span property="v:name">ajo</span></a> </span></span>machacados</li><li>2 <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/cebolla.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; "><span property="v:name">Cebollas</span></a> </span></span>cortadas en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas</li><li>1 <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name" title="pimentón" class="ttglosario" id="glosario_322" text="pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido." style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; font-weight: bold; cursor: pointer; ">Pimentón</span> </span></span>verde cortado en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas</li><li>1 <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name" title="pimentón" class="ttglosario" id="glosario_322" text="pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido." style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; font-weight: bold; cursor: pointer; ">Pimentón</span> </span></span>rojo cortado en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas</li><li>5 <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/aji.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; "><span property="v:name">Ajíes</span></a> </span></span>dulces muy finamente cortados</li><li>3 Tallos de <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name">cebollín</span> </span></span>cortados en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas</li><li>3 Ramitas de <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/hierbas/cilantro-coriandro.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; "><span property="v:name">cilantro</span></a> </span></span>muy finamente cortados</li><li>1 Cucharada de <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name">alcaparras</span> </span></span>bebe</li><li>1 Pizca de polvo de <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/onoto.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; "><span property="v:name">onoto</span></a> </span></span>o <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name" title="achote" class="ttglosario" id="glosario_6" text="(México): Onoto (Venezuela); bija o bixa o Bixa orellana (Colombia, Cuba y República Dominicana); urucú, pumacoa. . El achiote es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido con un fruto rojo de uso similar al pimentón." style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; font-weight: bold; cursor: pointer; ">achote</span></span></span></li><li>1 Pizca de <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/especias/pimienta.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; "><span property="v:name">pimienta</span></a></span></span></li><li>1 Pizca de <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/especias/comino.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; "><span property="v:name">comino</span></a></span></span></li><li>¼ Cucharadita de <span rel="v:ingredient" style="color: rgb(0, 153, 204); "><span typeof="v:Ingredient"><a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/sal.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; "><span property="v:name">sal</span></a> </span></span>(para el guiso)</li></ul><br /><br /></div></div><div class="float_right" id="fotomain" style="float: right; margin-left: 10px; clear: right; position: relative; width: 180px; "><a href="http://www.mis-recetas.org/receta/foto/7978/grande/Cazon_Guisado.jpg" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; "><img alt="Cazón al Estilo Margariteño" border="0" rel="v:photo" src="http://assets2.mis-recetas.org/receta/foto/7978/index/Cazon_Guisado.jpg?1245994364" style="border-top-width: 4px; border-right-width: 4px; border-bottom-width: 4px; border-left-width: 4px; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 5px; margin-left: 0px; padding-top: 4px; padding-right: 4px; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; border-top-style: solid; border-right-style: solid; border-bottom-style: solid; border-left-style: solid; border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-right-color: rgb(204, 204, 204); border-bottom-color: rgb(204, 204, 204); border-left-color: rgb(204, 204, 204); " /></a><p><i><br /></i></p><div style="border-top-width: 1px; border-right-width: 1px; border-bottom-width: 1px; border-left-width: 1px; border-top-style: solid; border-right-style: solid; border-bottom-style: solid; border-left-style: solid; border-top-color: rgb(207, 243, 158); border-right-color: rgb(207, 243, 158); border-bottom-color: rgb(207, 243, 158); border-left-color: rgb(207, 243, 158); padding-top: 0px; padding-right: 5px; padding-bottom: 5px; padding-left: 5px; "><p align="center"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 204, 0); "><br /></span></p><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; font-size:medium;"><br /></span></span></div><p></p></div></div></div><div style="clear: both; "></div><div id="contenido_receta"><h4 style="font-size: 16px; ">Cómo hacer Cazón al Estilo Margariteño paso a paso:</h4><div property="v:instructions"><ul><li>Limpie el cazón con abundante agua y limón</li><li>En una cacerola de 8 litros <a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/hervir.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; ">hierva</a> el cazón en abundante agua y las 3 cucharadas de sal</li><li>Cuando la carne tenga una consistencia blanda pero firme; cuele el pescado y deje <a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/reposar.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; ">reposar</a> hasta que enfrié</li><li>Retire la piel y los cartílagos; deje solo la pulpa de la carne</li><li>Desmenuce la carne y resérvela para su posterior uso</li><li>En un cardero o sartén coloque el aceite de oliva e inmediatamente agregue el ajo; cocine por un minuto para que el aceite absorba el sabor del ajo</li><li>Coloque la cebolla; remueva bien y cocine por 2 minutos;</li><li>Agregue los pimentones, los ajíes, el cebollín y las alcaparras; sofría por 2 a 3 minutos a fuego medio</li><li>Incorpore el cilantro, el polvo de onoto o en su defecto el achote, la pizca de comino, la sal y las pimienta; remueva hasta unificar todos los ingredientes del <a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/sofreir.htm" style="color: rgb(0, 153, 204); text-decoration: underline; ">sofrito</a>; cocine por 1 minuto adicional</li><li>Añada el pescado, remueva la preparación; tape el cardero y cocine a fuego medio bajo por 15 a 20 minuto</li></ul></div></div></span>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-11985547394684589362011-09-16T13:22:00.000-04:302011-09-16T14:05:41.133-04:30Unidos saldremos adelante<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; color: rgb(51, 51, 51); line-height: 16px; "> <strong>No me canso de decir, que para resolver situaciones dificiles, se requieren de hombres grandes y gestos de grandeza......En estos ultimos anos , veia con tristeza como Venezuela carecia de ellos.. Si bien es cierto, que hemos contado con grandes intelectuales, cientificos, arquitectos, medicos, periodistas, etc... no es menos cierto, que en materia politica, no veia a ninguno con la capacidad de grandes sacrificios en bien de la patria. Tenemos talento, creatividad. Somos alegres, espontaneos, pero, ingenuos....gracias a lo cual, no hemos madurado politicamente, no nos conocemos, y eso nos hace responsables de todo lo que nos acontece. En estos ultimos meses , he visto una pequeña luz al final del tunel, han surgido hombres y mujeres con grandes deseos de dar la pelea. El Joropero de Sabaneta quizo vernos humillados y arrodillados, pero, hoy se ha dado cuenta que existe una Venezuela con grandes deseos de superar todos lo obstaculos que este regimen ha colocado durante estos infernales 13 años. Por ello, les pido a todos que trabajemos como uno solo, la solucion esta en nuestras manos....Por una venezuela Digna y Libre.....todos ha dar la batalle hasta sus ultimas consecuencia.......</strong></span>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-24348665656680765102010-03-23T13:07:00.000-04:302010-03-23T13:47:36.788-04:30ARDE NUESTRO BELLO PULMON "EL AVILA" EL USO INDISCRIMINADO DE LA TIERRA POR PARTE DEL HOMBRE, HA IDO CREANDO GRAVES DESEQUILIBRIOS EN EL AMBIENTE Y EN LA ECOLOGIA. EN VENEZUELA, LA NATURALEZA NO ESTA AJENA AL ASALTO Y A LA DESTRUCCION, PARA MUESTRA UN BOTON......<strong>EL AVILA</strong>, DESDE EL PASADO DOMINGO, NO HA DEJADO DE ARDER . LOS PROBLEMAS AMBIENTALES DEBEN SER TRATADOS COMO TEMA DE <strong>EDUCACION</strong>, Y NO <strong>POLITICO</strong>. ESA TAREA HAY QUE ENCARARLA COMO UNA AUTENTICA LUCHA EN LA DEFENSA DEL MEDIO AMBIENTE, MOTIVADO, A QUE EN ESTE CASO ESPECIFICO NO SE PUEDE OPERAR UTILIZANDO A LA REPRESION, SINO QUE SE DEBE PARTIR DE LA EDUCACION Y DE LA TOMA DE CONCIENCIA ECOLOGICA, PARA QUE LAS NORMAS ACABEN SIENDO RESPETADAS. NO OBSTANTES LAS LEYES VIGENTES, EL PODER JUDICIAL NO HA INCURSIONADO EN EL CAMPO DE LOS DELITOS MEDIO-AMBIENTALES. POR OTRA PARTE, LOS MEDIOS DE COMUNICACION, NO HAN SIDO MUY SEVEROS NI TENACES EN EL MANEJO Y SEGUIMIENTO DE LA DENUNCIA OPORTUNA Y RESPONSABLE . ACTUALMENTE ESTOS SE HAN EREGIDO COMO GRANDES MOVILIZADORES SOCIALES Y DEFENSORES DE LA OPINION PUBLICA. ESA VOZ POPULAR, QUE DIA A DIA EXIGE MAS, ESPERA DE LOS MEDIOS UN FUERTE COMPROMISO SOCIAL. ESTOS, NO SOLO CUMPLEN CON LA FUNCION DE INFORMAR, EDUCAR Y ENTRETENER, SINO QUE SE HAN CONSTITUIDO EN MONITORES, ARBITROS Y GUARDIANES DE LA VIDA PUBLICA. SIN EMBARGO RESGUARDAR NUESTRO MEDIO AMBIENTE, ES TAREA DE TODO, EMPRESAS, COMUNIDADES, INDIVIDUALIDADES....SABEMOS QUE ES TAREA DEFICIL ERRADICAR O EVITAR LA TALA, LA DEFORESTACIONES DE LOS BOSQUES, ASI COMO LA CONTAMINACION DE LAS AGUAS, PERO SI TRABAJAMOS EN FORMA RESPONSABLE, CONSTANTE Y UNIDOS, IREMOS SEMBRANDO LA CONSIENCIA CONSERVACIONISTA EN LOS CIUDADANOS, PUESTO QUE DE ELLO DEPENDE EL BIENESTAR DE TODOS. VEAMOS LO QUE ESTA PASANDO EN ESTE MOMENTO CON NUESTRO <strong>AVILA, </strong>PARA REFLECCIONAR Y TOMEMOS MUY EN SERIO LAS PALABRAS DE <strong>ROBERT INGERSOLT</strong>, NOTA BLE CONSERVACIONISTA: <strong> "EN LA NATURALEZA NO HAY PREMIOS NI CASTIGOS, SOLO HAY CONSECUENCIAS"....</strong>morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7987882407147117178.post-29301636619406099982010-03-09T11:35:00.000-04:302010-03-09T12:10:27.830-04:30EL TORBELLINO DE LA REVOLUCIONDESDE HACE ONCE AÑOS LOS VENEZOLANOS NO TENEMOS VIDA. HEMOS ENTRADO EN UN TORBELLINO QUE SE HACE LLAMAR "REVOLUCION". ESTE MAL LLAMADO REGIMEN SOCIALISTA, NOS HA CAMBIADO SIN CONSULTAR, NUESTRO SISTEMA DEMOCRATICO GRACIAS, AL CUAL , ESTE SATRAPA GANO, EN ESA OPORTUNIDAD CON TODAS LAS DE LA LEY- A PARTIR DE ESA PRIMERA ELECCION, HEMOS ENTRADO EN UN SIN FIN DE COMISIOS AMAÑADOS, TODAVIA HA ESTAS ALTURAS, LOS ELECTORES DE ESTE PAIS, NO SABEMOS EL COMPUTO REAL DE ESTAS. HOY NOS PREPARAMOS PARA OTRO Y PARECE QUE LOS CANDIDATOS DE LA OPOSICION NO ENTIENDE, QUE ESTE DICTADOR JUEGA SUCIO,...... LO QUE SUCEDIO EN VALENCIA, ES UN EJEMPLO DE ELLO.........VENEZUELA ENTERA, LE PEDI ENCARECIDAMENTE A TODOS AQUELLOS QUE TENGAN DESEO DE TRABAJAR EN FUNCION DEL BIENESTAR DE ESTA GRAN NACION, QUE SE PONGAN DE ACUERDO, QUE PONGAN DE LADO SUS ASPIRACIONES PERSONALES. <b>EL PAIS</b>, ESTA PRIMERO, <b>LA SALUD MENTAL</b> DE LOS VENEZOLANOS, SE LO EXIGUE......Y <b> VENEZUELA</b> SE LO AGRADE......morellahttp://www.blogger.com/profile/16180237166235600419noreply@blogger.com0